Découvrez le fromage majorero
11/11/2021
Les plages paradisiaques caractérisent sans aucun doute l'île de Fuerteventura, mais il est vrai que cet endroit a bien plus à offrir, comme sa culture, sa gastronomie et son fromage Majorero unique.
Le climat de l'île en fait l'endroit idéal pour l'élevage de la chèvre Majorera, une espèce indigène qui produit le fromage Majorero. La qualité supérieure de son lait, dense et aromatique, contribue à ce que ce fromage crémeux et doux, reconnu internationalement et primé au niveau mondial lors du World Championship Cheese, possède des saveurs uniques.
En ce qui concerne la fabrication artisanale du fromage, des technologies de production sont utilisées pour faciliter l'extraction et la filtration du lait, qui peut être manuelle ou mécanique. Ensuite, le lait est caillé et, selon que l'on recherche un fromage plus jeune ou plus affiné, des coupes sont faites dans le caillé. Viennent ensuite le moulage et le salage. Selon l'affinage souhaité, le fromage est laissé en cave pendant un certain temps. Enfin, selon la région et le type de fromage, il est frotté avec du paprika, de l'huile d'olive, du gofio, etc…
Le fromage Majorero est produit dans 6 municipalités de Fuerteventura : Antigua, Betancuria, La Oliva, Puerto del Rosario, Pájara et Tuineje. Il existe plusieurs producteurs enregistrés par zones de l'île où l'on peut acheter ce fromage, tels que : Queso de Tetir (Tetir), Quesos Cañada de Agando (Gran Tarajal), Quesos El Convento (Betancturia), Quesos El Taro (Antigua), Quesos Rincón de las Hermosas (Pájara).
Si vous souhaitez découvrir les secrets de sa fabrication, en plus de déguster cette délicatesse, une visite à ne pas manquer est celle du Musée du Fromage Majorero. Lors de cette visite, vous pourrez visiter le musée du fromage, les moulins et le jardin, vous rapprochant ainsi de l'histoire de l'île.
