Scopri il formaggio majorero
11/11/2021
Le spiagge paradisiache caratterizzano senza dubbio l'isola di Fuerteventura, ma è vero che questo luogo ha molto di più da offrire, come la sua cultura, la sua gastronomia e il suo singolare formaggio Majorero.
Il clima dell'isola la rende il luogo perfetto per l'allevamento della capra majorera, una specie autoctona che produce il Queso Majorero. La qualità superiore del suo latte, denso e aromatico, contribuisce a far sì che questo formaggio cremoso e morbido, riconosciuto a livello internazionale e premiato a livello mondiale al World Championship Cheese, abbia sapori unici.
Per quanto riguarda la produzione artigianale del formaggio, si utilizzano tecnologie di produzione che facilitano l'estrazione del latte e la sua filtrazione, che può essere manuale o meccanica. Successivamente si procede alla cagliata e, a seconda che si cerchi un formaggio più tenero o più stagionato, si effettuano i tagli nella cagliata. Quindi, viene introdotto in stampi e salato. A seconda della stagionatura del formaggio, viene lasciato in una stanza per un certo periodo. Infine, a seconda della zona e del formaggio, viene spalmato con paprika, olio d'oliva, gofio, ecc…
Il formaggio majorero è prodotto in 6 comuni di Fuerteventura: Antigua, Betancuria, La Oliva, Puerto del Rosario, Pájara e Tuineje. Esistono diversi produttori registrati per zone dell'isola dove si può acquistare questo formaggio, come: Queso de Tetir (Tetir), Quesos Cañada de Agando (Gran Tarajal), Quesos El Convento (Betancuria), Quesos El Taro (Antigua), Quesos Rincón de las Hermosas (Pájara).
Se vuoi conoscere i segreti della sua produzione, oltre a degustare questa delizia, una visita da non perdere è quella al Museo del Queso Majorero. In questa visita, potrai visitare il museo del formaggio, i mulini e il giardino, avvicinandoti così alla storia dell'isola.
